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mori'sキッチン

mori'sキッチンではもりのお漬物を使用した美味しいレシピを公開していきます。

メロン漬

メロン漬炒飯

材料

メロン漬 1/2
白飯 400〜450g
焼豚 80g
刻み葱 30g
サラダ油 大さじ1

メロン漬ボール

材料

メロン漬 1/4
たこ焼き粉 100g
1個
300ml
キャベツ 30g
刻み葱 20g
天かす 20g
サラダ油 適量

水なす

水なすの水漬物

材料

水なす 1/4
お好みの野菜
(大根・人参・ミョウガなど)
適量
ミネラルウォーター 1ℓ
上新粉 8g
砂糖 4g
8g
おろし生姜(チューブ)  大さじ1
水なすの漬け汁 大さじ2

水なすホットドッグ

材料

水なす 1/4
ホットドッグ用パン 2個
鶏ミンチ 100g
マヨネーズ 大さじ2
小麦粉 大さじ4
大さじ3
サラダ油 適量
塩・コショウ 適量

壬生菜

壬生菜はんぺんソーセージ

材料

さらさらふぶき 大さじ3
はんぺん 1枚
卵白 1個分
片栗粉 小さじ1

壬生菜焼売

材料

さらさらふぶき 80g
鶏ミンチ 150g
片栗粉 小さじ1
焼売の皮

壬生菜納豆

材料

さらさらふぶき 40g
納豆 1パック
オリーブオイル 大さじ1

すぐき

すぐきルーローハン(煮豚丼)

材料

すぐき(菜・蕪) 適量
豚ロース肉 100g
玉ねぎ 小1/2
白飯 170g
クミンシード 少々
サラダ油 適量
醬油 大さじ1/2
味醂 大さじ1/2
日本酒 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
生姜(チューブ) 1cm
中華出汁 小さじ1
蜂蜜 小さじ1
80ml

すぐき味噌汁

材料

すぐき(菜・蕪) 適量
豚肉(小間切れ) 30g
出し汁 400cc
味噌 大さじ2
サラダ油 400cc
(仕上げ用) 適量

赤かぶ千枚

赤かぶ千枚veganソース

材料

赤かぶ千枚 2枚
絹ごし豆腐 8/1丁
オリーブオイル 大さじ1
塩・コショウ 少々
厚揚げ(焼き用) 1個
醬油 小さじ1
味醂 小さじ1
小さじ1

赤かぶ千枚veganベジロール

材料

赤かぶ千枚 2枚
板海苔 1枚
アボカド 1/4個
人参 適量
白米 1合
米酢 20ml
砂糖 10g
5g

青味大根

青味大根ガレット

材料

青味大根 適量
じゃがいも 1個
薄力粉 少々
1摘み

青味大根ちく天

材料

青味大根 1本
ちくわ 1本
薄力粉 100g
1個
1摘み
冷水 150cc

青味大根ドリア

材料

青味大根(葉) 1本分
ホワイトソース 70g
冷やご飯 140g
えび 1尾
タマネギ 1/8個
塩・コショウ 少々
溶けるチーズ 適量

佃煮おりーぶ

佃煮おりーぶ弁当【前編】

1品目

佃煮おりーぶ出汁巻き

佃煮おりーぶ/ 3粒・卵 / 3個・出汁 / 大さじ5
水溶き片栗粉 / 少々

2品目

佃煮おりーぶのサーモン巻き

佃煮おりーぶ/ 2粒・サーモン / 2切
塩コショウ / 少々・爪楊枝 / 2本

佃煮おりーぶ弁当【後編】

3品目

佃煮おりーぶおにぎり

佃煮おりーぶ/ 3粒・白米 / 1合・塩 / 1摘み
枝豆 / 適量

4品目

佃煮おりーぶとかぼちゃ和え

佃煮おりーぶ/ 3粒・かぼちゃ / 1/8玉
ポン酢/ 適量

5品目

佃煮おりーぶ入つくね

佃煮おりーぶ/ 3粒・鶏肉ミンチ / 100g
塩/ 小さじ1/2・おろし生姜 / 小さじ1
刻み葱 / 適量

おかず生姜

おかず生姜そうめんサラダ

材料

おかず生姜 大さじ2
うどん出し 300ml
ゼラチンパウダー 5g
そうめん 1束
サラダチキン 適量
錦糸卵 適量
トマト 適量
キウイフルーツ 適量
レタス 適量

おかず生姜バター

材料

おかず生姜 大さじ2
バター 100g

梅香漬

青魚の梅香漬たたき

材料

梅香漬 10%
青魚(今回はブリを使用) 100%
アーリーレッド 20%
青ネギ 適量
その他香味野菜 適量
塩・コショウ 適量
オリーブオイル 適量

豚肉とセロリの梅香炒め

材料

梅香漬 1/4pc
豚肉(小間切れ) 100g
セロリ 1/2本
季節の野菜 適量
塩・コショウ 少々
醬油 2・3滴
植物油 適量

梅香漬混ぜご飯

材料

梅香漬 1/2pc
2合
ツナ缶(80g) 1缶
しめじ 1pc
小さじ1/2
薄口醬油 大さじ2
大さじ1
適量

千枚漬

千枚漬押し寿司

材料

千枚漬 2枚
白米(内大さじ一杯古代米) 1合
フレンチドレッシング 35ml
生ハム 適量

焼き千枚

材料

千枚漬 2枚
スモークサーモン 4切
小麦粉 少々
オリーブオイル 適量

千枚漬のサラダ巻き

材料

千枚漬 2枚
サンチュ 1合
豚肉(しゃぶしゃぶ用) 35ml
お好みのスティック野菜 適量
マヨネーズ 少々
(お好みで)辛味ぽん酢 少々

千枚漬鶏ハム

材料

千枚漬 1枚
鶏肉ささ身 1本
塩・コショウ 少々
醬油 少々
クッキングペーパー
アルミホイル

千枚漬でサンド(スモークサーモン)

材料

千枚漬 2枚
スモークサーモン 適量
水菜 少々
食パン(8枚切) 1枚
バター 10g

奈良漬

生春巻きサラダ(2つ分)

材料

奈良漬 スライス
2枚
海老 1尾
生春巻 2枚
お好みの野菜
今回のレシピで使用
茗荷
大根
水菜
人参
マヨネーズ 少々

奈良漬バター

材料

奈良漬 100g
有塩バター 50g

京ぴくるす

サルサソース

材料

ピクルス液 大さじ2
オリーブオイル 大さじ2
大さじ1
塩・コショウ 適量

ピクルス液のドレッシング

材料

トマト 1個
アーリーレッド 1/4個
ピーマン 1/2個
にんにく(小) 1片
塩・コショウ 適量
ピクルス液 大さじ2

味菜の花

味菜の花とたけのこ山椒の和え物

材料

味菜の花 適量
たけのこ山椒 適量
桜えび 適量

味菜の花とホタルイカのアーリオオーリオ

材料

味菜の花 適量
ホタルイカ 1/2pc
パスタ 90g
にんにく 1片
適量
七味唐辛子 適量
オリーブオイル 適量

味菜の花いなり

材料

味菜の花 5切
いなり用揚げ(市販品) 5枚
白飯 200g
梅干(中) 1粒
塩昆布 5g
生ハム 5枚
炒り卵 1個分

味菜の花白和え

材料

味菜の花 1/3pc
木綿豆腐 100g
海老(中) 5尾
すりごま 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
一つまみ

味わいたけのこ

味わいたけのこのクロワッサンサンド

材料

味わいたけのこ 適量
クロワッサン 1個
マヨネーズ 大さじ1/2
リーフレタス 1枚
海老(ボイル) 3尾

味わいたけのこ手毬寿司

材料

味わいたけのこ 適量
白飯 1合
フレンチドレッシング 30ml
生ハム 小1枚
木の芽 適量

味わいたけのこ卯の花

材料

味わいたけのこ 1/4
おから 100g
ちくわ 1/2本
しめじ 1/4pc
人参 1/4本
刻み葱 大さじ1
大さじ1
うどん出し 大さじ3
かつお出し 大さじ3
サラダ油 大さじ1
              

味わいたけのこ和風PIZZA

材料

味わいたけのこ 1/4
マフィン 1個
うどん出し 大さじ6
片栗粉 適量
生湯葉 大さじ3
溶けるチーズ 小さじ2
実山椒(あれば) 4粒
       

京漬物もりの糠漬けの作り方

材料

1kg
1ℓ
100g
昆布
鷹の爪
野菜の切りくず

道具

ボール(大) 1個
タッパー(大) 1個
キッチンペーパー

1.糠床作り

2.野菜を漬ける

3.糠漬けを取り出す

4.糠床の世話の方法

How to make “Nuka-zuke”(English subtitles)

Ingredients

Nuka(Rice bran) 1kg
Water 1ℓ
Salt 100g
Dashi-kombu(sea tangle)
Red pepper
Vegetable scraps

Tools

bowl(large) 1
Tupperware(large) 1
Paper towel

How to make “Nuka-zuke”
(vegetables pickled in
salted rice-bran paste).

How to make
Nuka-zuke2
(pickle vegetables)

How to make Nuka-zuke3
(Removing vegetables
from Nuka-doko)

How to make
Nuka-zuke4
(Care Nuka-doko)

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