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    mori'sキッチンではもりのお漬物を使用した美味しいレシピを公開していきます。

    梅しば

    鶏むね肉と胡瓜の梅しば炒め

    材料

    鶏むね肉 1枚
    胡瓜 1/2本
    片栗粉 大さじ2
    梅しば 3cm
    醤油 大さじ1
    味醂 大さじ1
    大さじ1
    サラダ油 適量

    梅しばあんかけチャーハン

    材料

    梅しば 3僉2
    白ご飯 150g
    白ネギ 1/3本
    カニカマ 5本
    2個
    うどん出し 250ml
    片栗粉 小さじ2
    サラダ油 大さじ1.5

    梅しばチーズ焼き

    材料

    梅しば 1.5cm
    スライスチーズ(溶けない) 2枚

    さらさらふぶき(壬生菜)

    さらさらふぶきのイカ飯

    材料

    さらさらふぶき 20g
    するめいか(中) 2ハイ
    白飯 160〜200g
    玉ねぎ 1/8
    サラダ油 大さじ1/2
    ポン酢 大さじ2
    サラダ油 大さじ1/2

    さらさらふぶきの油淋鶏

    材料

    さらさらふぶき 30g
    茗荷 1本
    生姜 8g
    胡麻油 大さじ1・1/2
    鶏モモ肉 300g
    片栗粉 大さじ2
    小麦粉 大さじ1

    さらさらふぶき炒飯

    材料

    さらさらふぶき 40g〜50g
    白飯 400〜450g
    海老むき身(中) 6尾
    玉ねぎ(中) 1/4
    赤ピーマン 1/2
    サラダ油 大さじ1
    いりごま(仕上げ用) 少々

    壬生菜はんぺんソーセージ

    材料

    さらさらふぶき 大さじ3
    はんぺん 1枚
    卵白 1個分
    片栗粉 小さじ1

    壬生菜焼売

    材料

    さらさらふぶき 80g
    鶏ミンチ 150g
    片栗粉 小さじ1
    焼売の皮

    壬生菜納豆

    材料

    さらさらふぶき 40g
    納豆 1パック
    オリーブオイル 大さじ1

    メロン漬

    メロン漬炒飯

    材料

    メロン漬 1/2
    白飯 400〜450g
    焼豚 80g
    刻み葱 30g
    サラダ油 大さじ1

    メロン漬ボール

    材料

    メロン漬 1/4
    たこ焼き粉 100g
    1個
    300ml
    キャベツ 30g
    刻み葱 20g
    天かす 20g
    サラダ油 適量

    水なす

    水なすの水漬物

    材料

    水なす 1/4
    お好みの野菜
    (大根・人参・ミョウガなど)
    適量
    ミネラルウォーター 1ℓ
    上新粉 8g
    砂糖 4g
    8g
    おろし生姜(チューブ)  大さじ1
    水なすの漬け汁 大さじ2

    水なすホットドッグ

    材料

    水なす 1/4
    ホットドッグ用パン 2個
    鶏ミンチ 100g
    マヨネーズ 大さじ2
    小麦粉 大さじ4
    大さじ3
    サラダ油 適量
    塩・コショウ 適量

    すぐき

    すぐきルーローハン(煮豚丼)

    材料

    すぐき(菜・蕪) 適量
    豚ロース肉 100g
    玉ねぎ 小1/2
    白飯 170g
    クミンシード 少々
    サラダ油 適量
    醬油 大さじ1/2
    味醂 大さじ1/2
    日本酒 大さじ1/2
    オイスターソース 大さじ1/2
    生姜(チューブ) 1cm
    中華出汁 小さじ1
    蜂蜜 小さじ1
    80ml

    すぐき味噌汁

    材料

    すぐき(菜・蕪) 適量
    豚肉(小間切れ) 30g
    出し汁 400cc
    味噌 大さじ2
    サラダ油 400cc
    (仕上げ用) 適量

    赤かぶ千枚

    赤かぶ千枚veganソース

    材料

    赤かぶ千枚 2枚
    絹ごし豆腐 1/8丁
    オリーブオイル 大さじ1
    塩・コショウ 少々
    厚揚げ(焼き用) 1個
    醬油 小さじ1
    味醂 小さじ1
    小さじ1

    赤かぶ千枚veganベジロール

    材料

    赤かぶ千枚 2枚
    板海苔 1枚
    アボカド 1/4個
    人参 適量
    白米 1合
    米酢 20ml
    砂糖 10g
    5g

    青味大根

    青味大根ガレット

    材料

    青味大根 適量
    じゃがいも 1個
    薄力粉 少々
    1摘み

    青味大根ちく天

    材料

    青味大根 1本
    ちくわ 1本
    薄力粉 100g
    1個
    1摘み
    冷水 150cc

    青味大根ドリア

    材料

    青味大根(葉) 1本分
    ホワイトソース 70g
    冷やご飯 140g
    えび 1尾
    タマネギ 1/8個
    塩・コショウ 少々
    溶けるチーズ 適量

    佃煮おりーぶ

    佃煮おりーぶ弁当【前編】

    1品目

    佃煮おりーぶ出汁巻き

    佃煮おりーぶ/ 3粒・卵 / 3個・出汁 / 大さじ5
    水溶き片栗粉 / 少々

    2品目

    佃煮おりーぶのサーモン巻き

    佃煮おりーぶ/ 2粒・サーモン / 2切
    塩コショウ / 少々・爪楊枝 / 2本

    佃煮おりーぶ弁当【後編】

    3品目

    佃煮おりーぶおにぎり

    佃煮おりーぶ/ 3粒・白米 / 1合・塩 / 1摘み
    枝豆 / 適量

    4品目

    佃煮おりーぶとかぼちゃ和え

    佃煮おりーぶ/ 3粒・かぼちゃ / 1/8玉
    ポン酢/ 適量

    5品目

    佃煮おりーぶ入つくね

    佃煮おりーぶ/ 3粒・鶏肉ミンチ / 100g
    塩/ 小さじ1/2・おろし生姜 / 小さじ1
    刻み葱 / 適量

    おかず生姜

    おかず生姜そうめんサラダ

    材料

    おかず生姜 大さじ2
    うどん出し 300ml
    ゼラチンパウダー 5g
    そうめん 1束
    サラダチキン 適量
    錦糸卵 適量
    トマト 適量
    キウイフルーツ 適量
    レタス 適量

    おかず生姜バター

    材料

    おかず生姜 大さじ2
    バター 100g

    梅香漬

    青魚の梅香漬たたき

    材料

    梅香漬 10g
    青魚(今回はブリを使用) 100g
    アーリーレッド 20g
    青ネギ 適量
    その他香味野菜 適量
    塩・コショウ 適量
    オリーブオイル 適量

    豚肉とセロリの梅香炒め

    材料

    梅香漬 1/4pc
    豚肉(小間切れ) 100g
    セロリ 1/2本
    季節の野菜 適量
    塩・コショウ 少々
    醬油 2・3滴
    植物油 適量

    梅香漬混ぜご飯

    材料

    梅香漬 1/2pc
    2合
    ツナ缶(80g) 1缶
    しめじ 1pc
    小さじ1/2
    薄口醬油 大さじ2
    大さじ1
    適量

    千枚漬

    千枚漬押し寿司

    材料

    千枚漬 2枚
    白米(内大さじ一杯古代米) 1合
    フレンチドレッシング 35ml
    生ハム 適量

    焼き千枚

    材料

    千枚漬 2枚
    スモークサーモン 4切
    小麦粉 少々
    オリーブオイル 適量

    千枚漬のサラダ巻き

    材料

    千枚漬 2枚
    サンチュ 1合
    豚肉(しゃぶしゃぶ用) 35ml
    お好みのスティック野菜 適量
    マヨネーズ 少々
    (お好みで)辛味ぽん酢 少々

    千枚漬鶏ハム

    材料

    千枚漬 1枚
    鶏肉ささ身 1本
    塩・コショウ 少々
    醬油 少々
    クッキングペーパー
    アルミホイル

    千枚漬でサンド(スモークサーモン)

    材料

    千枚漬 2枚
    スモークサーモン 適量
    水菜 少々
    食パン(8枚切) 1枚
    バター 10g

    奈良漬

    生春巻きサラダ(2つ分)

    材料

    奈良漬 スライス
    2枚
    海老 1尾
    生春巻 2枚
    お好みの野菜
    今回のレシピで使用
    茗荷
    大根
    水菜
    人参
    マヨネーズ 少々

    奈良漬バター

    材料

    奈良漬 100g
    有塩バター 50g

    京ぴくるす

    サルサソース

    材料

    ピクルス液 大さじ2
    オリーブオイル 大さじ2
    大さじ1
    塩・コショウ 適量

    ピクルス液のドレッシング

    材料

    トマト 1個
    アーリーレッド 1/4個
    ピーマン 1/2個
    にんにく(小) 1片
    塩・コショウ 適量
    ピクルス液 大さじ2

    味菜の花

    味菜の花とたけのこ山椒の和え物

    材料

    味菜の花 適量
    たけのこ山椒 適量
    桜えび 適量

    味菜の花とホタルイカのアーリオオーリオ

    材料

    味菜の花 適量
    ホタルイカ 1/2pc
    パスタ 90g
    にんにく 1片
    適量
    七味唐辛子 適量
    オリーブオイル 適量

    味菜の花いなり

    材料

    味菜の花 5切
    いなり用揚げ(市販品) 5枚
    白飯 200g
    梅干(中) 1粒
    塩昆布 5g
    生ハム 5枚
    炒り卵 1個分

    味菜の花白和え

    材料

    味菜の花 1/3pc
    木綿豆腐 100g
    海老(中) 5尾
    すりごま 大さじ1
    オリーブオイル 大さじ1
    砂糖 小さじ1/2
    一つまみ

    味わいたけのこ

    味わいたけのこのクロワッサンサンド

    材料

    味わいたけのこ 適量
    クロワッサン 1個
    マヨネーズ 大さじ1/2
    リーフレタス 1枚
    海老(ボイル) 3尾

    味わいたけのこ手毬寿司

    材料

    味わいたけのこ 適量
    白飯 1合
    フレンチドレッシング 30ml
    生ハム 小1枚
    木の芽 適量

    味わいたけのこ卯の花

    材料

    味わいたけのこ 1/4
    おから 100g
    ちくわ 1/2本
    しめじ 1/4pc
    人参 1/4本
    刻み葱 大さじ1
    大さじ1
    うどん出し 大さじ3
    かつお出し 大さじ3
    サラダ油 大さじ1
                  

    味わいたけのこ和風PIZZA

    材料

    味わいたけのこ 1/4
    マフィン 1個
    うどん出し 大さじ6
    片栗粉 適量
    生湯葉 大さじ3
    溶けるチーズ 小さじ2
    実山椒(あれば) 4粒
           

    京漬物もりの糠漬けの作り方

    材料

    1kg
    1ℓ
    100g
    昆布
    鷹の爪
    野菜の切りくず

    道具

    ボール(大) 1個
    タッパー(大) 1個
    キッチンペーパー

    1.糠床作り

    2.野菜を漬ける

    3.糠漬けを取り出す

    4.糠床の世話の方法

    How to make “Nuka-zuke”(English subtitles)

    Ingredients

    Nuka(Rice bran) 1kg
    Water 1ℓ
    Salt 100g
    Dashi-kombu(sea tangle)
    Red pepper
    Vegetable scraps

    Tools

    bowl(large) 1
    Tupperware(large) 1
    Paper towel

    How to make “Nuka-zuke”
    (vegetables pickled in
    salted rice-bran paste).

    How to make
    Nuka-zuke2
    (pickle vegetables)

    How to make Nuka-zuke3
    (Removing vegetables
    from Nuka-doko)

    How to make
    Nuka-zuke4
    (Care Nuka-doko)

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